Bánh bột lọc rau liệt – Đặc sản độc đáo của xã Gio An, Quảng Trị

Bánh bột lọc rau liệt không chỉ là một món ăn, mà còn là linh hồn ẩm thực, là niềm tự hào của người dân xã Gio An, huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị (cũ). Món bánh này mang trong mình câu chuyện về mảnh đất trù phú, về những giếng cổ nghìn năm tuổi và sự sáng tạo của người dân nơi đây. Vị dai ngon của bánh bột lọc hòa quyện với vị hăng nhẹ, giòn ngọt đặc trưng của rau liệt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà bất cứ ai đã một lần thưởng thức đều khó có thể quên.

Cùng Phước Thành Farm tìm hiểu sâu hơn về món ăn đặc sản này nhé!

I. Nguồn Gốc Độc Đáo Của Rau Liệt

Món bánh bột lọc rau liệt có nguồn gốc từ chính điều kiện tự nhiên đặc trưng của vùng đất Gio An. “Rau liệt” là một loại rau dại rất đặc biệt, chỉ mọc trên các phiến đá ong màu đỏ bazan, đặc biệt là quanh khu vực hệ thống giếng cổ Gio An nổi tiếng.

Loại rau này không chỉ hiếm mà còn có hương vị độc đáo, với vị hăng nhẹ và giòn ngọt thanh mát. Thay vì trộn rau vào bột bánh như một số loại bánh khác, người dân Gio An đã khéo léo biến rau liệt thành một loại rau ăn kèm. Chính sự kết hợp tưởng chừng đơn giản này lại tạo nên sự khác biệt hoàn toàn, biến món bánh bột lọc truyền thống trở thành một đặc sản mang đậm dấu ấn riêng của vùng đất này.

Món bánh không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự trù phú thiên nhiên và sự khéo léo, tinh tế của người dân địa phương.

II. Công Thức Chi Tiết Món Bánh Bột Lọc Rau Liệt Chuẩn Vị Gio An

Để làm nên món bánh bột lọc rau liệt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo từng bước sau:

1. Nguyên Liệu

• Phần vỏ bánh:
  • 300g bột năng 
  • 250ml nước sôi
  • Một chút dầu ăn và muối
• Phần nhân bánh:
  • 200g tôm tươi
  • 150g thịt ba chỉ
  • Hành tím băm nhỏ
  • Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, đường, bột ngọt
• Phần rau ăn kèm: Rau liệt tươi (khoảng 100g)
• Phần nước chấm:
  • 2 thìa canh nước mắm ngon
  • 1 thìa canh đường
  • 3 thìa canh nước lọc
  • Ớt tươi, tỏi băm, chanh

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và làm nhân bánh

Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen. Cắt tôm thành hạt lựu vừa ăn.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu.

Ướp tôm và thịt với 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm.

Phi thơm hành tím băm trên chảo nóng với chút dầu ăn. Cho tôm và thịt đã ướp vào xào săn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 2: Nhào và làm vỏ bánh

Cho 300g bột năng vào một cái âu lớn.

Từ từ rót 250ml nước sôi vào âu bột, dùng đũa khuấy đều. Khi bột đã bớt nóng, dùng tay nhào bột cho đến khi bột dẻo, mịn và không còn dính tay.

Thêm một chút dầu ăn vào khối bột và nhào thêm vài phút để bột được dẻo dai hơn.

Bước 3: Gói và hấp bánh

Ngắt từng viên bột nhỏ, cán mỏng thành hình tròn hoặc oval.

Cho nhân tôm thịt đã xào vào giữa miếng bột, gấp đôi lại và dùng tay ấn nhẹ viền bánh cho dính chặt.

 Chuẩn bị nồi hấp, xếp bánh vào xửng hấp. Đun sôi nước và hấp bánh trong khoảng 15 – 20 phút.

Khi bánh chuyển màu trong suốt hoàn toàn, tức là bánh đã chín. Lấy bánh ra, phết một chút dầu ăn lên bề mặt bánh để bánh không bị dính và có độ bóng đẹp.

Bước 4: Pha nước chấm

Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và 3 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết.

Thêm tỏi băm, ớt thái lát và vắt thêm một chút nước cốt chanh vào cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Thưởng thức

Rau liệt tươi rửa sạch, để ráo nước.

Khi ăn, bày bánh bột lọc nóng hổi ra đĩa. Gắp một miếng bánh, ăn kèm với một lá rau liệt tươi và chấm ngập trong bát nước mắm chua ngọt.

Vị dai mềm của bánh, nhân đậm đà, kết hợp với vị chát thanh của rau liệt và vị cay nồng của nước chấm sẽ tạo nên một tổng thể hương vị vô cùng hấp dẫn, khó quên.

III. Lời mời gọi từ mảnh đất Gio An

Thưởng thức bánh bột lọc rau liệt không chỉ là thưởng thức một món ăn ngon mà còn là trải nghiệm văn hóa độc đáo. Đây chắc chắn là một món quà ẩm thực khó quên mà du khách có thể mua về làm quà cho bạn bè và người thân.

IV. Lợi Ích Khi Sử Dụng Rau Liệt

Rau liệt (cải xoong) chứa một lượng đáng kể sắt, calci và axit folic cùng với các vitamin A và C. Tại một số khu vực, rau liệt được coi là cỏ dại nhưng tại những khu vực khác thì nó lại được coi là rau ăn hay cây thuốc.

Theo dân gian người ta cũng gán một số lợi ích cho việc ăn rau liệt, chẳng hạn việc nó có tác dụng như một chất kích thích nhẹ, một nguồn hóa thực vật, có tác dụng chống oxy hóa, lợi tiểu, long đờm và trợ giúp tiêu hóa.

Rau liệt dường như cũng có các tính chất ức chế ung thư chống tạo mạch, được nhiều người tin có khả năng giúp bảo vệ chống lại bệnh ung thư phổi. Chất phenethyl isothiocyanate (PEITC) trong cải xoong ức chế HIF, có thể ức chế sự hình thành mạch.

V. Mẹo Chọn Rau Ngon

Những lưu ý để chọn được những bó rau tươi ngon chất lượng:

• Quan sát màu sắc: Rau tươi thường có màu xanh tự nhiên, sáng bóng, không bị xỉn màu hoặc úa vàng. Tránh chọn rau có vết đốm lạ, đen đầu lá hoặc dập nát.
• Kiểm tra độ giòn: Dùng tay bẻ nhẹ cuống hoặc thân rau. Nếu nghe tiếng “rắc” hoặc cảm giác giòn là rau mới hái. Nếu mềm, héo, không đàn hồi là rau đã để lâu.
• Không chọn rau quá mướt hoặc bất thường: Rau “quá mướt”, bóng láng, thân phình to bất thường có thể đã dùng thuốc kích thích. Ưu tiên rau có kích thước tự nhiên, lá vừa phải, không quá non hay quá già.
• Chọn rau theo mùa: Rau trái mùa thường kém ngon, giá cao, dễ bị phun thuốc bảo vệ thực vật. Rau đúng mùa vụ sẽ ngọt hơn, giòn hơn và an toàn hơn.
• Ngửi thử mùi: Rau tươi có mùi đặc trưng của loại rau, không có mùi hôi, ẩm mốc hoặc hóa chất. Nếu thấy mùi lạ, nồng hoặc tanh, có thể rau đã bị bảo quản không đúng cách.
• Chọn rau nguyên vẹn, không dập nát: Rau bị gãy lá, dập cuống dễ bị thối và nhiễm vi khuẩn. Chọn bó rau còn nguyên, không có nước chảy ra từ thân.
• Rau có sâu lỗ: Thật ra rau có vài vết sâu nhỏ hoặc lỗ li ti lại là dấu hiệu ít phun thuốc. Tránh những bó rau nhìn quá “hoàn hảo”.
• Chọn rau có nguồn gốc rõ ràng, đạt các tiêu chuẩn về trồng trọt được cấp đầy đủ giấy chứng nhận.

Lưu ý:

Nên mua rau ở:

• Các cửa hàng rau sạch, siêu thị uy tín.
• Trang trại nông sản hữu cơ, farm xanh, rau trồng thủy canh,…

Ngoài ra, để tìm hiểu chi tiết về các loại rau cao cấp của Phước Thành Farm, quý khách vui lòng truy cập website chính hãng: https://phuocthanhfarm.com hoặc liên hệ trực tiếp số hotline 0347 340 168 để được hỗ trợ và đặt hàng nhanh nhất!

Hy vọng bạn sẽ thích công thức này và chúc bạn nấu ăn thành công.